Svin:
Ovnstegt Skinkesteg 89,- kr.
med dampede ærter, blomkål & gulerødder
hertil persillekartofler & aspargessauce.
Rødvinsmarineret Nakkefilet 89,- kr.
Hertil krydderurteristede rodfrugter, blanceret forårsløg, pommes Rösti og Whiskeysauce
Forloren And 99,- kr.
Svinemørbrad med svesker & æbler
Serveret med hvide kartofler, tyttebær & flødesauce
Okse:
Gl. Daws Oksesteg 109,- kr.
Serveret med glaserede perleløg, gulerødder, bønner, hvide kartofler og brun sky
Hertil sødt & surt
Helstegt Oksefilet 129,- kr.
Serveres med svampeterrine, gratineret tomater, harricot verts i serranosvøb, hertil pommes rösti og rosmarinsky
Oksefilet ”Herbes de Provence” 129,- kr.
Oksefilet marineret i krydderurter og vin, serveret med ristede svampe, friske grønsager, sauce demi-glace samt pommes Anná med timian og hvidløg
Helstegt Oksefilet 129,- kr.
Serveret med langtidsbagt tomat, minimajs & hericot vert svøbt i bacon & pommes Rissoles
hertil sauce Bearnaise
Tournedos Rossini 179,- kr.
Velhængt oksemørbrad, serveret på crouton med stegt foiegras & trøffel.
hertil pommes anná & madeiresky tilsmagt med trøffel
Kalv:
Wienerschnitzel af Kalveinderlår 99,- kr.
Paneret, smørstegt kalveschnitzel, garneret med wienerdreng
Serveret med pommes sauteé, ærter, gulerødder & skilt sauce
Kalvesteg stegt som vildt med bacon 109,- kr.
serveret med bønnesauté, friske grønsager, hvide kartofler, fløde-vildtsauce samt surt, sødt og waldorffsalat
Duet af kalv og unghane 139,- kr.
Kalvefilet fyldt med marineret unghanebryst. Serveres med lækre garniturer, basilikumflødesauce og pommes rissoles
Langtidsstegt Kalvetykstegsfilet 129,- kr.
Serveret med rodfrugtesauteé tilsmagt med timian, grillet grønne asparges, pommes risoleés & skovsvampesauce
Fjerkræ:
Grillet kyllingebryst 99,- kr.
serveret med stegte rodfrugter, grønne asparges & pommes hasselbach
hertil salvieflødesauce
Svampefarseret Kalkunbryst 109,- kr.
hertil sukkerærter, gulerødder, fyldte tomater gratineret med ost & græske kartofler
hertil sauce Choron
Carnard Doré 129,- kr.
Gyldenstegt berberie andebryst med confit af andelår, rødvinsmarineret svampe, rødbedeterriné, pommes fondant & andeglace
Vildt:
Helstegt Lammekølle 129,- kr.
Serveret med svampesautee, grønne asparges & timianstegt tomat
hertil krydderristede kartofler & rosmarinsauce
Letsprængt Dyrekølle 129,- kr.
Serveres me rødvinspocheret pære waldorffsalat, svampesauteé, pommes hasselbach & vildtsky
Vildsvinekam Chasseur 149,- kr.
Marineret vildsvinekam farseret med svampe, løg og bacon - serveret med ærter francaise, friske grønsager, pommes rissoles og portvinssauce
Rødvinsmarineret dyrekølle 139,- kr.
Rosastegt dyrekølle serveret med svampesauté, friske grønsager, små tomatglaserede kartofler samt vildtsky monteret med salviesmør og skovsvampe
Kronhjortefilet 189,- kr.
serveres med sauteé af æbler, druer, valnødder & tørrede tranebær i akaciehonning, bønner svøbt i bacon
hertil timian kartofler & vildtskysauce
Fisk:
Havkatfilet svøbt i serrano 169,- kr.
Serveret med fennikel, kartoffelflan, gyldenstegt kammusling. Hertil safran beurre blanc
Minimum 10 couverter.